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相傳為北宋詞人蘇東坡(四川眉山人)所創制。東坡肉的最早發源地是江蘇徐州。1080年蘇東坡謫居黃州,因當地豬多肉賤,才想出這種吃肉的方法。

宋代人周紫芝,在《竹坡詩話》中記載:“東坡性喜嗜豬,在黃岡時,嘗戲作《食豬肉詩》云:‘慢著火,少著水,火候足時他自美。每日起黎姿走光,超人帝拿大结局,情色女孩來打一碗,飽得自家君莫管。'"后來,1085年蘇東坡從黃州復出,經常州、登州任上返

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回都城開封,在朝廷里任職,沒過多久,受排擠,1089年要求調往杭州任知州,這才將黃州燒肉的經驗發展成東坡肉這道菜肴。作為漢族佳肴,后流行于江浙。

東坡肉據考是為紀念東坡所做,并不是蘇東坡本人所創制。

東坡肉的原型是徐州回贈肉, 為徐州“東坡四珍"之一。

北宋神宗熙寧十年(1077年)秋,黃河決口,七十余日大水未退。徐州知州蘇黎姿走光,超人帝拿大结局,情色女孩軾親率全城吏民抗洪,終于戰勝洪水,并于次年修筑“蘇堤"。百姓感謝蘇東坡為民造福,紛紛殺豬宰羊,擔酒攜菜送至州府感謝蘇公。蘇公推辭不掉,將這些肉加工成熟后再回贈百姓。

蘇東坡的烹肉之法在其《燉肉歌》中可見奧妙:“慢著火、少著水,柴火罨焰煙不起,待它自熟莫催它,火候足時它自美。"“回贈肉"的特點是鮮香

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醇厚,油而不膩。蘇東坡在徐州留下了四道名菜,除回贈肉外還有金蟾戲珠、五關雞、醉青蝦、后人將這四道菜稱之為“東坡四珍"。 如今在徐州街黎姿走光,超人帝拿大结局,情色女孩頭的各家飯莊,您仍然可領略到東坡肉帶給您的回味無窮的滿口醇香。

“東坡肉"最早在徐州創制,《徐州古今名饌》記載,蘇軾任徐州知州時,黃河決口,蘇軾身先士卒,和全城百姓筑堤保城。徐州人民殺豬宰羊,上府慰勞,蘇軾推辭不掉,便指點家人燒成紅燒肉回贈給老百姓,百姓食后,都覺得肥而不膩、酥香味美,便稱黎姿走光,超人帝拿大结局,情色女孩之為“回贈肉"。蘇軾貶謫黃州時,作有煮肉歌:“黃州好豬肉,價賤如糞土。富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火,少著水,火候足時它自美。人們開始競相仿制,并戲稱為“東坡肉"。蘇軾二任杭州知州時,因疏浚西

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湖有功。大家抬酒擔肉給他拜年,蘇軾便命將豬肉和酒燒好后給民工吃,家人誤聽為黃酒和豬肉同燒,大家吃后反而覺得更加酥香味美。“東坡肉"美名便慢慢傳遍全國。[1]

蘇軾是我國北宋時期著名的大文學家。他不但對詩文、書法造詣很深,而且堪稱我國古代美食家,對烹調菜肴亦很有研究,尤其擅長制作紅燒肉。

回贈肉便是蘇軾在徐州期間創制的紅燒肉,宋神宗熙寧十年四月,蘇軾赴任徐州知州。七月七日,黃河在澶州曹村埽一帶決口,至黎姿走光,超人帝拿大结局,情色女孩八月二十一日洪水圍困徐州,水位竟高達二丈八尺。蘇軾以身卒之,親荷畚插,率領禁軍武衛營,和全城百姓抗洪筑堤保城。經過七十多個晝夜的艱苦奮戰,終于保住了徐州城。

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